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Ristorante Cortefreda

Partecipa alla nostra Scuola di Cucina

In onore alla Toscana siamo lieti di offrirvi un corso da 2 fino a 40 persone focalizzato sulla cultura della semplicità della nostra cucina. 

Dopo la visita al nostro giardino delle erbe aromatiche, lo Chef vi guiderà nella preparazione delle ricette tradizionali, tra un bicchiere di vino e gustosi assaggi di prodotti locali.

Proponiamo diversi percorsi, che potete scegliere in base ai vostri gusti.

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Programma

10.30 –Incontro con lo Chef del Borgo di Cortefreda e visita al Giardino delle erbe aromatiche

10.45 – 12.45 – Tutti con le mani in pasta…preparazione dei piatti 

13.00 – Aperitivo con lo Chef e pranzo con degustazione dei piatti cucinati da voi  

A seguire consegna dell’attestato di cucina e del ricettario per sperimentare tutti i piatti a casa

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I prezzi includono:

  • Due ore di scuola di cucina
  • Grembiule firmato “We Love Tuscany”
  • Aperitivo con lo Chef e degustazione vino e prodotti locali
  • Consegna del diploma
  • Ricettario
  • Pranzo, vino non incluso

Scuola di cucina per un giorno

Menu Tradizione Estate (da Aprile a Settembre)

Menu Tradizione Inverno (da Ottobre a Marzo)

"L'Arte della farina"

Pasta Time

Dalle ore 10:00 alle ore 12:00 (a seguire pranzo)

Dalle ore 10:00 alle ore 12:00 (a seguire pranzo)

Dalle ore 10:00 alle ore 12:00 (a seguire pranzo)

Dalle ore 10:00 alle ore 12:00 (a seguire pranzo)

- Zuppa di Porri e Pecorino alla Senese e/o Crostoni Cavolo Nero e Lardo di Colonnata e/o Crostoni Cavolfiore, Acciughe e Uvetta

Breve spiegazione dei vari tipi di farine e come usarle, preparazione di grissini, focaccia toscana, pizza, pasta fresca e crostata.

Preparazione di vari tipi di pasta  con l’uso di diverse farine e preparazione delle relative salse

Pappa al Pomodoro e/o Coccoli fritti e Salumi

Pasta Fresca (Tagliatelle e Ravioli) con salsa Burro e Salvia oppure Pesto di Erbe aromatiche

Pasta fresca (tagliatelle e ravioli) con salsa Burro e Salvia oppure con funghi oppure sugo finto oppure ragù

Zuppa Fiorentina 

Prezzo Euro 60.00 a persona

Prezzo Euro 80.00 a persona

Prezzo Euro 95.00 a persona

- Cantuccini

Prezzo Euro 95.00 a persona

Scuole di cucina per più giorni

Di seguito,  proponiamo anche due programmi per 4 giorni di Scuola di Cucina, uno basato sulla tradizione con piatti facili da realizzare, l’altro a mano libera tutto basato sulla fantasia, creatività e stagionalità

Scopri il Menu Tradizione ed il Menu a Mano Libera,

Menù Tradizione

Day 2

Day 3

Day 4

Day 1

-Pici all’aglione

-Tagliatelle con pesto di erbe aromatiche oppure gnocchi di patate e prugne secche, soprassata e spezie del Chianti

-Pappa al Pomodoro

-Ravioli con Ricotta e Spinaci al Burro e Salvia

-Ossobuco alla Fiorentina e purè

-Fagioli all’Uccelletto e Salsicce oppure Filetto di Maiale con Lardo, Prugne secche e Vin Santo (con contorno di fagioli)

-Peposo alla Fornacina e Piselli alla Fiorentina

-Pera affogata al Chianti

-Uova alla Fiorentina

-Cantuccini

-Brutti ma ‘boni

-Zuppa Fiorentina 

Prezzo totale € 320,00 a persona

Menu a Mano libera, Affidati allo chef!

3-4 giorni di libera fantasia con creazione e realizzazione di piatti e ricette con lo Chef, in coincidenza del mercato settimanale di Tavarnelle, con visita e acquisto di prodotti.

Prezzo Euro 100.00 a persona al giorno

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